 |
| Suussa sulavia herkkupaloja on mukava tehdä vaikkapa lasten kanssa. |
Sain vastikään maistaa ystäväni luona aivan ihania toffeekolmioita. Resepti taisi olla alun perin Kotivinkistä. Halusin kuitenkin hiukan vähentää reseptissä olevaa sokerin määrää, joten korvasin tähän omaan reseptiini osan sokerista kookossokerilla ja intiaanisokerilla. Kookossokeria myy meillä päin ainakin Prisma.
Kookossokeri on tehty kookospalmun kukinnon nektarista. Sokeri tuotetaan viiltämällä kukinto auki ja valuttamalla nektari astiaan, jonka jälkeen nektari keitetään sokeriksi. Missään vaiheessa palmua ei kaadeta eikä nektarin kerääminen vahingoita puuta millään lailla.
Kookospalmusokerin glykeeminen indeksi on erittäin alhainen (GI 35) verrattuna muihin sokereihin. Se sopii siis hyvin diabeetikoille ja lapsille. Maku on lähellä intiaanisokeria, joka on puolestaan täysruokosokeria.
 |
| Toffeekolmioista tulee ihanan sitkeitä ja pehmeitä, muttei liian makeita. |
Pehmeät toffeekolmiot
250g voita
1 dl kookossokeria
2 dl intiaanisokeria
2 1/2 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 pss (220 g) Omar-karkkeja
1/2 dl mantelirouhetta
1/2 dl kookoshiutaleita
Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja leivinjauhe sekä paloitellut toffeet.
Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle nuolijalla ja ripota puoleen päälle mantelirouhetta, puoleen kookoshiutaleita.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 20-25 min. Kun taikinaa ei enää tartu cocktail-tikkuun, on herkku valmista.
Leikkaa herkku kolmioiksi vasta, kun se on kokonaan jäähtynyt.
 |
| Vielä niitä siinä on... |
***Äitimarja***
Njam, täytyy kokeilla. :) Sokereiden vaihtaminen hyvä idea, lapsille paremmin sopivia.
VastaaPoistaPidän tosi paljon kookossokerin ja intiaanisokerien mauista, vähän samanmakuisia kuin fariinisokeri. Pitää kokeilla muihinkin resepteihin.
Poista